তীব্র গরমে সারাদিনের ক্লান্তি নিমেষেই দূর করতে এক গ্লাস ঠান্ডা শরবতের কোনো বিকল্প নেই। আর সেই পানীয়টি যদি হয় স্বাদ গ্রন্থি চাঙ্গা করা টক, ঝাল ও মিষ্টির এক অপূর্ব যুগলবন্দী: তাহলে তো কথাই নেই।
খুব সাধারণ কিছু ঘরোয়া উপকরণ দিয়ে ঝটপট তৈরি করে নেয়া যায় জিভে জল আনা এই তেঁতুলের শরবত। অতিথি আপ্যায়ন কিংবা নিজের সতেজতার জন্য আজই ট্রাই করতে পারেন এই দারুণ রেসিপিটি।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
পাকা তেঁতুল: আধা কাপ
বিট লবণ: আধা চা চামচ
কাঁচামরিচ কুচি: ১ টেবিল চামচ (ঝাল অনুযায়ী)
ধনেপাতা কুচি: সামান্য (স্বাদ বাড়াতে)
চিলি ফ্লেক্স (শুকনো মরিচ গুঁড়ো): ১ টেবিল চামচ
চিনি বা গুড়: স্বাদমতো
ঠান্ডা পানি: পরিমাণমতো
বরফ কুচি: পরিবেশনের জন্য
প্রস্তুত প্রণালী
ধাপ ১ (তেঁতুলের মাড় তৈরি): প্রথমে তেঁতুলের বিচি ও আঁশ ফেলে দিন। এবার পরিষ্কার পাত্রে সামান্য পানিতে তেঁতুলগুলো মিনিট দশেকের জন্য ভিজিয়ে রাখুন, যাতে নরম হয়ে মাড় বের করতে সুবিধা হয়।
ধাপ ২ (ব্লেন্ড বা মিক্সিং): নরম হয়ে যাওয়া তেঁতুলের কাথের সাথে পরিমাণমতো ঠান্ডা পানি, চিনি, বিট লবণ, কাঁচামরিচ, ধনেপাতা এবং চিলি ফ্লেক্স একসাথে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন। চাইলে এই পর্যায়ে একবার ব্লেন্ডারে ঘুরিয়ে নিতে পারেন।
ধাপ ৩ (স্বাদ ছড়ানো ও ছাঁকন): সব মশলার স্বাদ যেন পানিতে ভালোভাবে ছড়িয়ে পড়ে, সেজন্য মিশ্রণটি আরও ১০ মিনিট রেখে দিন। এরপর একটি পরিষ্কার ছাঁকনি দিয়ে পুরো শরবতটি ভালো করে ছেঁকে নিন।
পরিবেশন: কাঁচের গ্লাসে ঢেলে উপর থেকে কয়েকটি বরফ কুচি ছড়িয়ে দিন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেলো রিফ্রেশিং টক-ঝাল-মিষ্টি তেঁতুলের শরবত!
